在祖國西南氣勢磅礴的云嶺山脈烏蒙山麓，閃耀著一顆璀璨的明珠，它山表水秀，物產富饒，阡陌流金，人杰地靈。這就是鄧小平夫人的故鄉，中國“火腿之鄉”——宣威市。
宣威市地處滇東北，北、東與貴州省畢節地區和六盤水市接壤，西南與曲靖市會澤縣、沾益縣、富源縣山水相連。在這片總面積6075平方公里，居住著漢、彝、苗、回等四個主體民族，2016底，全市總人口近155萬人，為云南省第一人口大市。
五尺道上托運火腿的馬幫
宣威歷史悠久，早在新石器時代，就有人類的足跡踏上這片土地。秦皇漢武開拓西南，修建的西南絲綢之路五尺道，就縱貫宣威南北，宣威現在的主要城鎮，就位于古道上。此后兩千多年，中央王朝委任的官員及靖邊的將軍，出省入滇的商旅，進京趕考的學子，均要從這條古道上經過。明、清兩朝的大規模屯墾，大批的移民也從這里踏上云南的土地。人來人往，給宣威市帶來了多元文化的種子，其中最有代表性的就是源遠流長的火腿文化。
宣威火腿的生產、加工
宣威火腿的生產、加工歷史悠久、源遠流長。自清雍正五年（1727年）置宣威州后，火腿便以地名命名，稱宣威火腿，流傳至今已有近三個世紀的成名史，其聲譽馳名中外，被美稱為華夏三大名腿之一，宣威因此而獲火腿之鄉的美譽，真可謂：“火腿文化源遠流長，西南重鎮商機無限”。據《宣威縣志》記載，清雍正五年（公元1727年），就以身穿綠袍，肉質厚，精肉多，蛋白豐富鮮嫩可口而享有盛名。
孫中山題贈“飲和食德”
清朝中后期，宣威火腿加工業得到了較快的發展。至清雍正年間，已初具規模，工藝頗具章法，據《宣威縣志》記載，清雍正五年，城鄉集市貿易市場上普遍上市火腿，當時到宣威赴任的流官知州張漢問這是何物，銷貨者答曰：“宣威火腿”。這足以說明宣威火腿在清雍正年間就已成名并廣為流傳，成為宣威城鄉貿易集市上的重要商品之一，這是宣威火腿由自食貯備向商品化過渡的重要轉折點。此期間，宣威火腿已不僅僅是自食貯備的農家產品，它已發展成為上市交易的初級商品和農家饋贈親朋好友的貴重禮品，不例外地它便自然而然地成為地方官紳進奉上司或欽差大臣的貢品。
浦在廷先生
清末至民國年間，宣威火腿業如同中國的民族工業一樣，獲得了一次千載難逢的發展機遇。當時，以浦在廷先生為代表的宣威工商業先驅，將宣威火腿生產，推上了一個全新的發展階段。1947年，如火如荼的宣威火腿加工業步入了一個產銷兩旺的輝煌時期，開創宣威地方工商業的歷史先河。在此期間，浦在廷等工商業先驅，使宣威火腿的商品化進一步擴大，還首創了合伙、股份等融資方式，將分散的少量資本集中起來辦大產業的宏偉業績。
創辦“宣和公司”
趕著馬幫、下過南洋的傳奇人物浦在廷先生，是宣威火腿工業化萌芽的培育者，也是推動宣威火腿走向世界，揚名海內外的第一人，他對宣威火腿的經濟文化價值，早在清宣統元年（1909年）就有精辟的超前論述：“竊維富民之策爭競以商，而商之集合必以公司為歸宿。值此外潮日浸，若不及聯團體，力求改良，未有不劣敗者。今欲振興商業，必自地方已有之物產而研究，靳于精美，方足占有優勝而握權利。宣威地瘠民貧，窮于生計，唯有火腿一宗，為天然之特產，亦固有之利源”。浦先生不僅這樣認識火腿，還敢為人行，身體力行，親自投資引入技術及機器設備進行開發，幾經磨難，幾度曲折，終于將烏蒙山中笨重的原始農家食品加工轉換成便于攜帶的罐頭產品，躋身海內外食品市場。浦先生對民族工業的建樹，除了孫中山為其親筆題詞“飲和食德”外，先后為其題詞的還有：云南督軍唐繼堯題“急公好義”；駐粵湘軍總司令譚延凱題“推譚撲遠”；滇軍總司令楊希閔題“味美于回”。浦在廷先生曾兩任宣威縣商會會長，歷任旅粵滇軍軍需總局局長，廣東省煙酒公賣局局長、全國總商會副會長，獲少將軍銜。為表彰浦先生對宣威工商業作出的卓越貢獻。1993年，宣威市委、市政府撥出專款，修復了浦在廷先生故居，以緬懷這位杰出的工商先驅，激勵后人。
浦在廷兄弟食品罐頭公司曾用過的商標
由于浦先生等工商先驅的努力，以火腿為載體，在民國年間不僅推動了宣威的文明與進步，還曾向革命軍隊提供服務，為中國革命的勝利作出重大貢獻。一是1916年蔡鍔將軍率領的討袁靖國軍路過宣威，宣威火腿及其罐頭為正義之師提供了豐富的軍需供應。二是1935年、1936年，中國工農紅軍九軍團、二、六軍團長征路過宣威，宣威火腿既是肉又含食鹽，深受紅軍官兵喜愛，宣威火腿為紅軍走過漫漫長征路補充了給養。宣威虎頭山戰役四十余年后，當年的紅軍指戰員王恩茂（全國政協副主席、原紅六軍團秘書長）、張铚秀（原昆明軍區司令）、周仁杰（原解放軍海軍副司令員）、晏福生（原廣州軍區副司令員）、黃新亭（原解放軍裝甲兵司令）等先后前來戰地憑吊犧牲的戰友時，最使他們難以忘懷的就是那場激烈的戰斗中，缺糧少鹽時嘗到宣威火腿那種如品御肴奇饌的感受。
金錢腿
進入二十一世紀，中國三大火腿的另兩個品牌，因為缺少養殖基地而產量銳減，只有宣威火腿無論是質量還是產量，都已經穩居全國第一；宣威火腿營造的火腿文化，不僅融入了宣威市民的靈魂，也得到了中國南方、北方其他省市的認同。早在2001～2002年，宣威市就成功舉辦了兩屆火腿美食文化節，展示的特大火腿榮獲吉尼斯世界記錄。之后又相繼獲得原產地保護證明（地理標志證明）、中國馳名商標、中華老字號等稱號，以宣威火腿命名的著名餐館，遍及云南的曲靖、昆明、大理、西雙版納等各大中城市，宣威也成為了“中國火腿文化之鄉”。
宣威火腿五塊“金字招牌”
在世界上，沒有哪個地方的人如此忠實地飼養肥豬，也沒有哪個地方的人如此認真地腌制火腿。如果說葡萄酒的故鄉是法國，那么，宣威人民為人類貢獻的火腿彰顯了中華民族的智慧和執著。（宣威市紀委 彭英）