1942年，抗日戰爭處于一個艱苦的階段。建陽縣（現江蘇省建湖縣）縣委縣政府臨時駐扎在長北灘，縣委縣政府機關設在王氏宗祠，工作人員分住在長北灘群眾家里。那時，干部群眾是血肉相連的關系，親密得像一家人。遇到緊急情況時，群眾們冒著生命危險為他們做掩護工作。為答謝長北灘人民的深情厚誼，縣委縣政府決定在除夕夜辦幾桌便飯，請各位“房東”來聚一聚。
當時建陽縣成立不到半年，政府機關人員的給養十分不足，加上敵人對我根據地開始全面封鎖，就是有錢也買不到辦飯的菜肴，拿什么來宴請鄉親？正當縣委書記金韜、縣長唐君照為難之時，糧食科長虞廷松出了好主意，他說：“倉庫內存有一壇子路墩糟坊產的地方酒，還有40多斤黃豆，這些都是知名人士楊幼樵老先生送來慰問縣里同志的，一直未敢動用，現在可派上用場了，用黃豆做豆腐，用豆腐宴招待鄉親們，同樣能熱熱鬧鬧。”
縣委縣政府贊同這一設想，隨即向當時兼任中共蘇北區委書記的新四軍第3師師長黃克誠作了報告，黃克誠十分支持，并托縣領導向鄉親們問新年好。得到批準后，縣領導一邊安排人浸豆子、磨豆漿、做豆腐；一邊寫春聯、剪彩旗，張燈結彩，布置豆腐宴現場。
除夕下午，縣領導親自登門，請來了前莊后舍二十多位“房東”和幾位農救會代表。待客人到齊就座后，炊事班開始上菜，全是豆腐“翻新”，有辣豆腐、燜豆腐、炸豆腐、豆腐羹、豆腐丸子、紅燒蘿卜豆腐、青菜豆腐湯……
唐君照作了開場白。他首先向長北灘父老鄉親拜年，并轉達了黃克誠對鄉親們的新年祝福。“感謝大家對縣委、縣政府工作的支持，戰時無以待客，豆腐、水酒不成敬意。”他舉起杯，請在座一齊干杯。
金韜一邊敬酒，一邊滿懷歉意地說：“這里沒有打百葉、做茶干的工具，只能在豆腐上做文章，讓諸位見笑了。”席間，鄉親們你一言我一語地稱贊，都說縣領導費心了，人民政府為人民，人民支持政府抗日是應該的，在這兵荒馬亂的年頭，能吃到“白馬肉”（百姓對豆腐的美稱），就算有口福了。
宴會開始后不久，縣總隊副總隊長鄭貴卿帶著勝利的喜悅推門而入，開口就向大家報告好消息，說是今天下午接到情報，得知西蕩一伙土匪回馬廠崔家樓老窩過年，我總隊立即派出一支武裝，配合一區區隊，包圍了土匪窩，30名匪徒當場被捕獲，還繳獲快慢機、駁殼槍兩支，白朗克手槍一支，子彈44發，我方無一傷亡。
大家聽了拍手稱快，連忙請鄭貴卿入席，向他敬上一杯勝利酒。他又向在座回敬了一杯，這時群情振奮，大家興高采烈，歡呼勝利，迎接新年。散席后，鄉親們回去就放鞭炮，祝賀新年大勝。緊接著，各家各戶鞭炮齊鳴，長北灘人民迎來了新春。
七十多年過去了，長北灘這場別開生面的豆腐宴，至今仍被當地群眾傳為佳話。（王學言 胥加洲）